西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜的一种。中国南方、北方均有种植。
选择抗病、高产、优质、外观形状好的西葫芦品种。西葫芦的早熟品种有早青一代、一窝猴、阿太一代，特早1号、小白皮和花叶西葫芦等；中熟品种有长蔓西葫芦等。一般于早春季节，在大棚（室）里进行栽培，效益较高。
整地施肥 西葫芦喜微酸性土壤，适宜的pH值为5.5-6.8。西葫芦吸肥力很强，施用氮肥过多，容易引起茎叶徒长，导致落花落果及病害发生，施肥时应氮、磷、钾配合。一般情况下，每收获1000千克果实，需吸收氮3.92千克，磷2.13千克，钾7.29千克。
播种育苗 无论是采用苗床育苗还是营养钵育苗，都要先配制好营养土，这是培育壮苗的关键。取3份肥沃的、4年之内没有种过瓜类的田土，一份腐熟的圈肥，再加入少量柴草灰和锯末，混合均匀、过筛，然后造畦或装营养钵，准备好后即可播种，上覆土厚度2厘米。完成此道工序以后，应在畦面撒少量拌有甲胺膦的麸皮，防除地下害虫。之后，用小拱棚薄膜封闭保湿，直至出苗。
   西葫芦适龄壮苗的标准为苗龄30天左右，具有3-4片真叶，株高10厘米左右，茎粗在0.5厘米，叶柄长度与叶片长度相等，叶色浓绿，子叶完好，根系发达。
幼苗期的温度管理 白天气温保持在20℃-25℃，超过25℃时要通风降温。夜间气温保持在10℃-15℃，最低不要低于6℃。这个时期，要科学适当地控制水分，出现明显缺水症状可浇小水，浇水后要注意通风，降低空气湿度，预防病害发生。为防止发生立枯病、枯萎病等病害，可兑上少量的万枯一灌灵灌根2次；为防止叶片发生病害，可每隔7天用甲基托布津或百菌清叶面喷施一次；为防除温室白粉虱、蚜虫、菜青虫、斑潜蝇对幼苗的危害，可每隔5-7天喷施一次针对性药物杀虫。
西葫芦为喜温蔬菜，在冬春季育苗时，必须采取保温和增温措施。